消化道肿瘤预防最好办法是注意早诊早治。养成良好的饮食习惯，不吸烟、少饮酒。欧洲癌预防组织和国际营养科学联盟提出了如下建议：①减少脂肪类食物的摄入（包括动物油和植物油），以鱼、禽、瘦肉、低脂奶制品代替动物油过多的肉食，以煮、蒸食物代替油炸食品。②增加绿色叶类和根类蔬菜、水果的摄入。③多吃淀粉和纤维多的食物。④保持适当的体重。⑤每天的食盐摄入低于5克。⑥保护食用水的卫生，少吃腌、熏食物，不吃发霉食品。

有研究提出：茶叶含多种有药理功能的化学成分，如多酚类（即单宁）、咖啡碱、氨基酸、维生素、芳香物质以及矿物质等能预防消化道肿瘤。胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，医学教育网搜集整理它们在37℃和适当酸度下，极易生成能致癌的亚硝胺。茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到预防消化道肿瘤的目的。