医学教育网小编搜索整理了主管药师考试需要复习的知识点-挥发油，现分享给大家：

挥发油

1.挥发油又称为精油，是存在于植物中的一类具有芳香气味、可随水蒸气蒸馏出来而又与水不相混溶的挥发性油状成分的总称。

2.挥发油化学组成：挥发油是一组分复杂的混合物，其组成成分主要有：

（1）萜类成分：挥发油中的萜类成分主要是单萜和倍半萜类化合物。它们的含氧衍生物多具有较强的生物活性，并且是挥发油芳香气味的主要组成成分。如樟脑油中的樟脑（50%），桉叶油中的桉油精（70%）。

（2）芳香族化合物：挥发油中芳香族化合物多为苯丙素类含氧衍生物，如丁香油中抑菌、镇静作用的丁香酚，桂皮油中的桂皮醛等均属此类。

（3）脂肪族成分：挥发油中的脂肪族成分多为一些小分子化合物，鱼腥草挥发油中的癸酰乙醛，亦称鱼腥草素，具有抗菌活性。目前由于鱼腥草注射液临床上出现过敏性休克、全身变态反应和呼吸困难等，并有死亡病例发生，鱼腥草注射液等七个注射剂暂停使用。

3.挥发油的一般性质

（1）性状：①挥发油大多为无色或淡黄色液体，有些挥发油溶有色素因而显特殊颜色；②挥发油在常温下为透明液体。在低温放置，挥发油所含主要成分可能析出结晶。这种析出物习称为“脑”，如薄荷脑、樟脑等。③挥发油具有特殊的气味，大多数为香味。也有少数挥发油具有异味，如鱼腥草挥发油有鱼腥味。

（2）挥发性：挥发油均具有挥发性，可随水蒸气蒸馏。

（3）溶解性：挥发油难溶于水，可溶于高浓度乙醇，易溶于乙醚、二硫化碳、石油醚等亲脂性有机溶剂，在低浓度乙醇中溶解度较小。

（4）物理常数

1）比重：多数挥发油比水轻；也有少数挥发油比水重。如丁香油、桂皮油均为“重油”。

2）折光性：挥发油具有较强的折光性。

3）旋光性：挥发油几乎均有旋光性。

4）沸点：挥发油的沸点一般在70～300℃之间。

5）不稳定性：挥发油长时间暴露在空气中或置于光线下，颜色会加深，且将失去原有的香味。因此，挥发油应置入棕色瓶内，密塞，低温保存。

4.挥发油的检识：挥发油的气味、挥发性、物理常数等均可作为挥发油质量检查的指标。

5.挥发油的提取

（1）水蒸气蒸馏法：将药材用水浸泡后，采用直接加热蒸馏或通入水蒸气蒸馏，使挥发油与水一同蒸馏出来，收集蒸馏液，冷却后分取油层。该法操作简单，收率较高，但受热时间较长，对有些挥发油的质量可能有一定的影响。

（2）超临界流体萃取法：应用CO2超临界流体提取植物的挥发油。

1）超临界流体及特点：当一种物质处于其临界温度与临界压力以上的状态下，形成既非液体又非气体的单一相态时，称为超临界流体。其特点是：密度接近液体，粘度类似气体，扩散力、渗透性优于液体。因此，超临界流体比液体溶剂有更佳的溶解力。

2）超临界流体物质的选择：最常用二氧化碳，其优点是易于操作；不易燃、性质稳定，生产安全；可防止被萃取物质的氧化；无毒、价廉、来源容易。

3）超临界流体提取应用：常用超临界流体提取天然产物，可以提高产品质量，提高收率。

6.挥发油的分离

（1）冷冻法：将挥发油置于-20℃～0℃的条件下，使其含量高的成分析出结晶、。如将薄荷油冷却至-10℃，放置12小时析出第一批粗脑，将油再放置于-20℃冷冻24小时，又析出第二批粗脑，粗脑加热融熔后，再于0℃时可析出较纯的薄荷脑。

（2）分馏法：该法分离挥发油中的各成分依据是：沸点不同，一般规律是：沸点随分子量增大、双键增多而升高；含氧萜沸点随官能团的极性增大而升高。