【来源】本品为薯蓣科植物薯蓣的干燥块茎。

　　【异名】淮山医学教育`网搜集整理。

　　【炮制】山药：除去杂质，大小分开，洗净，用适量水浸泡至半透心，取出，润透（在闷润时薰硫黄一次），切厚片，干燥，筛去灰屑。

　　炒山药：取生山药片，置锅内用文火炒至微黄时，取出，放凉。

　　麸炒山药：将锅烧热，撒入适量麦麸，待冒烟时，加入生山药片，用中火炒至表面呈黄色，取出，筛去麦麸，放凉。

　　每山药100kg，用麦麸10kg.

　　【成品性状】山药：为类圆形厚片，表面白色或淡黄色，周边显浅黄白色，质地坚脆，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之微粘。无杂质，无霉蛀。

　　炒山药：形同山药，表面黄色，略具焦香气。无杂质，无霉蛀。

　　麸炒山药：形同山药，表面淡黄色，偶有焦斑，略具焦香气。无杂质，无霉蛀。

　　【鉴别】本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、三角状卵形、类圆形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm.具缘纹孔导管、网纹导管、螺纹导管及环纹导管直径12～48μm.

　　【性味与归经】甘，平。归脾、肺、肾经。

　　【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

　　【炮制目的】本品炒后增强温补脾胃的作用，麸炒可减少滑性。

　　【用法与用量】15～30g. 医学教育`网搜集整理

　　【处方应付】写山药付山药；写炒山药付炒山药，写麸炒山药付麸炒山药。

　　【注意】本品含粘液质较多，用水处理时，为防止生涎变质，切片后应及时干燥。

　　【贮藏】置通风干燥处，防霉，防蛀。

　　【备注】我区习惯将薯蓣科薯蓣属植物的干燥块茎作山药入药。