乡村医生在开展健康教育时，可以采取多种方式和策略来提高村民的健康意识和自我保健能力。首先，了解当地居民的主要健康问题是非常重要的，这有助于确定健康教育的重点内容。例如，如果某个地区存在较高的高血压发病率，那么关于如何预防和控制高血压的知识就应该是健康教育的关键部分。
1. 利用日常诊疗机会：每次患者就诊时，乡村医生都可以根据患者的个人情况提供个性化的健康指导，比如饮食建议、运动推荐等。
2. 组织专题讲座或工作坊：定期在村子里举办关于常见疾病预防、营养与健康、心理健康等方面的公开讲座。可以邀请其他医疗专家参与，增加活动的专业性和吸引力。
3. 制作和分发健康教育资料：编写简单易懂的健康小册子或者宣传单页，并通过村委会等渠道发放给村民。内容应涵盖基本卫生知识、疾病预防措施及紧急情况下的急救方法等。
4. 建立微信群或其他社交媒体平台：利用现代通讯工具建立一个或多个微信群，定期分享健康信息和实用建议，同时也可以作为线上咨询的平台，方便医生与村民之间的交流。
5. 开展家庭访视：对于行动不便或者有特殊需要的家庭，乡村医生可以进行上门服务，在提供医疗服务的同时也给予相应的健康指导。
6. 与学校合作：如果条件允许，还可以与当地的中小学合作，通过在学校开展健康教育课程或活动，从小培养孩子们良好的生活习惯和自我保健意识。

总之，开展有效的健康教育需要结合当地实际情况灵活运用各种方法，并且持续不断地进行，以达到提高整个社区健康水平的目的。