食品卫生问题是关系到公众健康和安全的重要议题，主要包括以下几个方面。

微生物污染是常见的食品卫生问题之一。细菌、病毒和真菌等微生物可能在食品的生产、加工、储存和运输过程中污染食品。例如，沙门氏菌、大肠杆菌等细菌可引发食物中毒，导致呕吐、腹泻、腹痛等症状。黄曲霉毒素等真菌毒素具有很强的毒性和致癌性，常见于霉变的谷物、坚果等食品中。

化学性污染也不容忽视。农药残留是化学性污染的重要来源，在农业生产中，为了防治病虫害，大量使用农药，如果使用不当或在收获前未达到安全间隔期，就会导致农产品中农药残留超标。重金属污染也是一大危害，如铅、汞、镉等重金属可通过工业废水排放、土壤污染等途径进入食物链，长期摄入含有重金属的食品会损害人体的神经系统、肾脏等器官。此外，食品添加剂的滥用也是化学性污染的一种表现，一些不法商家为了改善食品的外观、口感或延长保质期，超范围、超限量使用食品添加剂。

物理性污染同样会影响食品卫生。在食品加工过程中，可能会混入一些杂质，如玻璃碎片、金属屑、砂石等，这些异物可能会对人体造成机械性损伤。另外，放射性物质的污染也可能发生，如核泄漏等事件会导致环境中的放射性物质进入食物链，对人体健康产生潜在威胁。

食品的变质也是常见问题。食品在储存过程中，如果温度、湿度等条件不合适，容易发生腐败变质，如肉类、奶类等富含蛋白质和脂肪的食品，在微生物的作用下会产生异味、变色等现象，食用变质食品会引起食物中毒等健康问题。

综上所述，食品卫生问题涉及多个方面，需要从食品的生产、加工、流通等各个环节加强监管，以保障公众的饮食安全。