胃阴虚证是指胃阴不足所表现出的一系列症状的综合。其症状特点主要体现在以下几个方面。

在胃脘部症状上，患者常常会感到胃脘隐隐灼痛。这是因为胃阴亏虚，胃失濡养，虚热内生，热灼胃络所致。这种疼痛一般不像实证胃痛那样剧烈，而是一种较为持续的、隐隐约约的灼痛感觉。同时，患者还会有嘈杂不舒的症状，就好像胃里有一股气在翻腾，有一种说不出的难受感觉，这也是胃阴不足，胃失和降的表现。

在饮食方面，患者会出现饥不欲食的情况。虽然胃中有虚热，似乎应该有饥饿感，但由于胃阴亏虚，胃的受纳功能失常，所以即使有饥饿的感觉，也不想吃东西。这与胃火炽盛导致的多食易饥有明显的区别。

在消化相关症状上，患者可能会有口燥咽干的表现。因为胃阴不足，不能滋润口腔和咽喉，导致津液亏少，所以会感觉口干舌燥，咽喉也干燥不适。还可能出现大便干结的情况，胃阴亏虚，肠道失于濡润，传导功能失常，就容易导致大便干结难解。

在其他方面，患者的舌红少苔或无苔，脉细数。舌红是因为阴虚内热，少苔或无苔是胃阴不足，不能上承于舌的表现。脉细数也是阴虚内热的典型脉象，细脉表示阴液亏虚，数脉表示有热象。

此外，部分患者还可能伴有干呕呃逆的症状，这是由于胃阴不足，胃气上逆所致。胃阴亏虚，胃失和降，气逆于上，就会出现干呕、呃逆等表现。

综上所述，胃阴虚证的症状特点主要围绕胃脘部不适、饮食异常、消化功能改变以及一些全身的阴虚内热表现等方面，这些症状相互关联，共同反映了胃阴不足的病理状态。