食源性疾病和食物中毒都是与食物相关的健康问题，但它们之间存在明显区别。

从定义上看，食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质等致病因子所造成的疾病，包括感染性和中毒性的疾病。而食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。

在致病因素方面，食源性疾病的致病因素更为广泛。它可以由细菌、病毒、寄生虫等生物性因素引起，如感染性腹泻可能是由诺如病毒、大肠杆菌等感染所致；也可能由化学性物质如农药残留、重金属污染等引发，还可能是食物中的天然毒素如毒蘑菇中的毒素等。食物中毒的致病因素主要是食物中的有毒有害物质，比如变质食物中的细菌毒素、被污染食物中的化学毒物等。

临床表现上，食源性疾病的症状表现多样且复杂，可能有急性症状，也可能有慢性症状。急性症状如呕吐、腹泻、发热等，慢性症状可能包括长期的营养不良、器官功能损害等。食物中毒一般以急性症状为主，在进食后短时间内（数小时至数天）突然发病，常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时可能出现脱水、休克等危及生命的情况。

从疾病范围来讲，食源性疾病是一个更宽泛的概念，它涵盖了食物中毒。食物中毒只是食源性疾病中的一种特殊类型，具有发病急、与食物摄入密切相关等特点。

预防措施上，预防食源性疾病需要从整个食物链的各个环节入手，包括食品的种植、养殖、加工、储存、销售等，要保证食品的安全和卫生。预防食物中毒则更侧重于避免食用变质、被污染的食物，注意食品的加工和烹饪方式，避免误食有毒食物等。

综上所述，食源性疾病和食物中毒虽然都与食物有关，但在定义、致病因素、临床表现、疾病范围和预防措施等方面都存在明显差异。