常见食品变质的表现可以从多个方面体现出来，下面为你详细介绍。

从感官性状来看，首先是色泽的变化。正常情况下，各类食品都有其独特的色泽，而变质时色泽会明显改变。比如新鲜水果色泽鲜艳，苹果表皮光滑红润，但变质后可能出现褐色斑点，颜色变得暗沉；肉类新鲜时呈现鲜红色，变质后会变成暗红色、绿色甚至黑色。这是因为微生物的生长繁殖或食品成分的氧化等化学反应，破坏了原有色素结构。

其次是气味的异常。每种食品都有自身的气味，变质时会产生难闻的气味。像新鲜的牛奶有淡淡的乳香味，变质后会有酸臭味，这是因为微生物分解了牛奶中的乳糖产生乳酸等酸性物质；面包变质后会有一股霉味，是霉菌在面包上生长繁殖并产生代谢产物的结果。

再者是质地的改变。新鲜的蔬菜通常质地脆嫩，变质后会变得软烂，水分流失，这是由于微生物分泌的酶分解了蔬菜的细胞壁和细胞内容物；肉类变质后会变得松弛、发黏，弹性降低，原本紧密的肌肉纤维结构被破坏。

另外，从食品的状态上也能看出端倪。例如，原本澄清透明的果汁变质后可能会出现浑浊、沉淀，甚至有絮状物；液态的食用油变质后会变得浑浊，表面可能出现浮沫，还可能有哈喇味，这是油脂氧化酸败的表现。

食品变质还可能伴随一些其他现象，比如变质的罐头食品可能会出现胀罐现象，这是因为微生物在罐头内产生气体，导致罐内压力增大。

总之，食品变质的表现多种多样，我们在日常生活中可以通过仔细观察色泽、气味、质地和状态等方面，及时判断食品是否变质，避免食用变质食品对健康造成危害。