1、专业理论知识

（1）基本理论知识

全面掌握营养与食品卫生学、微生物学、卫生毒理学的基本理论知识， 包括公共营养调查和监测的原理、内容和营养改善的措施，食源性疾病发生原因诊断和预防控制措施，食品生产过程卫生管理体系的原理、内容、工作步骤。

熟悉与本专业有关的法律、法规、标准及技术规范。

（2）相关理论知识

熟悉食品化学、生物化学、食品工艺学、内科学、流行病学、卫生统计学、健康教育和健康促进学的基本理论知识。

有计算机应用的基本知识和操作技能。

（3）学识水平

较熟练运用一门外语阅读本专业外文期刊，了解本专业国内外现状和发展趋势，掌握新理论、新知识和新技术，并用于实践。

2、工作经历与能力

（1）营养与食品卫生工作

a.从事本专业工作的经历

担任主管医师期间，平均每年参加本专业工作不少于40周。

b.从事本专业工作的能力医/学教育网搜集整理：

（a）能识别和独立处理食源性、营养不良及与其相关的慢性疾病的能力；能参与制定营养监测和干预项目、食源性疾病的预防控制等工作的中短期工作规划、协调实施以及效果评价；能独立开展食品卫生调查、健康教育及健康促进活动；能参与组织对人群营养、食品、食品添加剂、食品用工具设备、食品洗消剂、食品从业人员、食品生产经营场所、保健食品、新资源食品等方面进行监测，并作出卫生学评价；能处理常见食物中毒、食物污染、特殊环境下营养疾病等突发事件的能力；能运用危险分析关键控制点的原理和方法，指导食品生产经营单位在食品生产加工过程进行卫生管理；能解决日常工作中出现的疑难技术问题。

（b）掌握规范的食品卫生采样技术、食品卫生现场快速检测技术和人体营养常用的现场测量技术。

（c）具有协助上级医师进行科室技术管理的能力，参与组织对基层的技术指导。

c.应承担的技术工作及工作量：

（a）圆满完成单位交给的日常技术工作。经常参加营养调查或监测、食品卫生信息收集与管理、健康教育与健康促进活动、食品生产经营单位的卫生监测、食品卫生质量卫生学评价医/学教育网搜集整理。

（b）担任主管医师期间，参加专题项目工作不少于2项，并撰写书面专题工作总结报告2份。

（2）带教

具有一定的教学组织能力和对本专业初、中级专业人员的带教能力；每年做专题学术报告不少于2次；有指导或带教1名下级专业人员的能力和经历。

（3）科研

能根据本专业工作需要提出科研课题，完成课题设计，组织实施，撰写总结报告；担任主管医师期间，作为第一作者在国内专业期刊上发表的论文不少于2篇，或在全国性、国际性学术会议作出受到业内人士认可的大会报告。