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合理营养的概念

2020-03-09 20:10 医学教育网
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医学教育网小编为了帮助各位考生更好地备考复习,专门整理了合理营养的概念,如下:

指全面而平衡的营养,或是说全面地提供达到膳食营养素参考摄入量的平衡膳食。由于各种食物中所含营养素种类和数量有较大差异,因此,只有合理地搭配各种食物,机体才能获得所需的营养素 [1]  。

合理营养有以下基本要求:

(1)热能和营养素的摄入量要满足要求。摄入量长期过低会产生营养缺乏病;过高,则会发生营养过剩性疾病。

(2)机体通过进食达到各种营养素的摄入量比例要适当。这包括三大产热营养素的比例、热能摄入量与代谢上密切相关的硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)和尼克酸(Vpp)、烟酸或VB3、抗癞皮病维生素的比例、必需氨基酸的比例、饱和与不饱和脂肪酸的比例、各种维生素的比例等。

(3)减少烹调和加工中的营养素损失。通过提高加工、贮藏的技术水平,提高营养素的保存率,从而提高食物的营养价值 。

(4)建立合理的饮食制度。有规律的进食可以提高食欲、增加吸收,对身体健康有利。

(5)摄入的食物对人体无害。即要求食物不能有腐败变质;受农药和有害化学物质的污染极低;加入的食品添加剂应符合规定的要求等。

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