中药切制是中药炮制过程中的一个重要环节，其主要目的是为了便于煎煮、利于药效成分的溶出、方便储存和运输以及提高药材外观质量。具体来说，中药切制的目的包括：
1. 有利于有效成分的溶出：通过将中药材切成片、段等形状，可以增加药物与水接触的表面积，使水溶性或脂溶性的有效成分更容易被煎煮出来。
2. 方便配伍和使用：对于一些体积较大或者质地坚硬的药材来说，经过切制后更便于与其他药品混合调配，同时也方便患者服用。
3. 便于干燥保存：切成适当大小的片状、块状等可以加速水分蒸发，有利于药材的干燥处理，从而防止霉变、虫蛀等问题的发生。
4. 提升外观品质：适当的切割可以使药材看起来更加整齐美观，提高商品价值。

中药切制的方法主要包括：
1. 横切法：适用于根类及根茎类药材，如白芍、黄连等。将药材沿其生长方向切成薄片或厚片。
2. 纵切法：对于形状较长的草本植物或者细长的根茎类药物，可以采用纵向切割的方式，如柴胡、藁本等。
3. 斜切法：适用于质地坚硬且较粗大的药材，如丹参、当归等。斜向切割可以使药材更容易煎煮出有效成分。
4. 厚片和薄片：根据药材性质及使用需求选择不同的厚度进行切制。一般情况下，质地柔软的药材适合切成厚片；而质地硬实者则需切成较薄的片子以利于煎煮。
5. 段切法：主要用于草本植物类药物，如荆芥、紫苏叶等，将其剪成一定长度的小段。
6. 粉碎法：对于某些需要特别细小颗粒度的药材，则可采用粉碎机进行加工处理，如滑石粉、石膏等矿物质药品。

以上就是中药切制的目的和常用方法的相关介绍。在实际操作过程中，还需要根据具体药材的特点选择适合的切割方式，并注意保持清洁卫生以保证药品质量。