正确识别与挑选中药材饮片是确保药效和安全性的关键。具体来说，可以从以下几个方面进行：
1. 了解基本知识：首先，需要掌握常见中药材的基本信息，包括其名称、来源、性味归经等基本信息。这些基础知识有助于在实际操作中快速定位所需药材。
2. 观察外观特征：每种中药饮片都有其独特的形态、颜色和质地等外观特点。例如，黄连应为黄色或棕黄色，表面光滑有光泽；白芍则呈白色至淡棕色，断面纤维性较强。通过仔细观察这些外部特征可以初步判断药材的真伪。
3. 感官鉴别：除了视觉检查外，还可以利用嗅觉和触觉来辅助辨认。如某些药材具有特殊的香气（如当归）、苦味（如黄连）或者滑腻感（如天麻）。通过综合运用多种感官信息，可以提高鉴别的准确性。
4. 检查规格质量：正规渠道采购的中药饮片通常会有明确的质量标准和规格说明。在挑选时应注意查看包装上的生产日期、批号、生产厂家等信息，并确保产品符合相关行业标准或国家标准的要求。
5. 专业检测：对于一些难以通过外观和感官直接判断真伪的药材，可以借助专业的仪器设备进行化学成分分析或者DNA条形码技术鉴定，以确保其真实性和有效性。
6. 咨询专业人士：如果自己对某些药材不太熟悉，最好向有经验的老药师或相关领域的专家请教。他们丰富的实践经验往往能够提供宝贵的指导和建议。

总之，在识别与挑选中药材饮片时，既要注重理论学习，也要结合实际操作，并且不断积累经验，这样才能逐步提高自己的鉴别能力。