清炒法是中药炮制中常用的一种方法，通过将药材在锅内加热并不断翻动，达到一定的温度和时间后出锅。这种方法可以改变药物的性味，进而影响其药效。具体来说，清炒法对药物性味的影响主要表现在以下几个方面：
1. 减弱或消除寒凉性质：对于一些具有明显寒凉性质的药材，如黄连、黄芩等，经过清炒后，其寒凉性质会有所减弱，从而减少对脾胃的刺激，使其更易于被人体吸收利用。
2. 增强温热属性：部分原本性味平和或偏凉的药物，在经过清炒处理之后，可能会变得更加温和甚至带有轻微的温热感，比如白术、山药等，这有助于增强它们健脾益气的作用。
3. 调整药效趋向：通过改变药材的炮制方式，可以调整其作用的方向。例如，某些具有向下导泄功能的药物，在清炒后可能变得更加平和，不再具有强烈的下泄效果；而有些原本主要作用于上焦的药物，则可以通过清炒使其作用范围扩展至中下焦。
4. 改善口感与外观：对于一些苦涩味较重或者颜色不够鲜艳的药材而言，经过适当的清炒处理后，不仅能够改善其味道和色泽，还能提高患者的接受度。
5. 促进有效成分释放：在高温条件下，某些药物的有效成分更容易从细胞壁中析出，从而增强药效。如地黄、当归等，在清炒过程中能够更好地发挥滋阴补血的功效。

综上所述，清炒法通过对药材进行适当的加热处理，能够在一定程度上改变其性味特征，使得药物更加符合临床治疗需求，提高用药的安全性和有效性。