全草类中药是指以整株植物或其地上部分作为药用部位的一类药材，这类药材种类繁多，如薄荷、鱼腥草等。鉴别全草类中药的质量优劣主要可以从以下几个方面进行：
1. 外观特征：优质的全草类中药通常色泽鲜亮，干燥适度，无霉变、虫蛀现象。叶片完整，茎部粗壮，根系发达（如果药用部位包括根）。以薄荷为例，优质薄荷应呈现绿色或淡绿色，叶面光滑，有明显的香气。
2. 气味：许多全草类中药具有特殊的气味，这是鉴别其质量的重要依据之一。如鱼腥草就有一种独特的鱼腥味，而艾叶则有浓郁的清香味。如果药材的气味变淡或者消失，则可能说明保存不当或已过期。
3. 水分含量：中药的质量还与其含水量密切相关。过高或过低的水分都不利于长期储存，并可能影响药效。一般而言，全草类中药材的适宜水分含量应在10%-15%左右。
4. 活性成分检测：对于一些重要的有效成分，可以通过化学分析方法来测定其含量。例如，通过高效液相色谱法（HPLC）等技术手段测定特定化合物如黄酮、生物碱等在药材中的浓度，以此作为评价质量的标准之一。
5. 来源与产地：不同地区生产的同一种全草类中药，因生长环境差异较大，其药效也会有所不同。了解药材的具体采集地以及是否为野生或栽培也有助于判断其品质。
6. 安全性检测：包括重金属、农药残留等有害物质的检测也是评价中药材质量不可或缺的一部分。确保所使用的药材安全无污染对保证最终产品的质量和使用者健康至关重要。

总之，鉴别全草类中药的质量优劣需要综合考虑多个方面，并结合专业知识进行准确评估。