糖和苷在溶解性方面具有各自独特的特点。

糖是多羟基醛或多羟基酮及其衍生物、聚合物的总称。其溶解性特点与糖的结构密切相关。单糖是糖类的基本单位，具有多个羟基，这些羟基能够与水分子形成氢键，所以单糖极易溶于水，在热水中溶解度更大。例如葡萄糖，它在水中能迅速溶解形成澄清溶液。而且单糖在一些极性有机溶剂如甲醇、乙醇中也有一定的溶解度，但在非极性有机溶剂中则几乎不溶。

低聚糖是由2 - 10个单糖通过糖苷键连接而成。由于其分子中仍然含有较多的羟基，所以低聚糖也易溶于水，不过随着聚合度的增加，其在水中的溶解度会逐渐降低。例如蔗糖，它是一种二糖，易溶于水，但相较于单糖，其溶解度会稍低一些。低聚糖在极性有机溶剂中的溶解度也比单糖略低。

多糖是由10个以上单糖通过糖苷键连接而成的高分子化合物。多糖一般难溶于冷水，有的多糖在加热的条件下可以与水形成胶体溶液。这是因为多糖分子量大，分子间的作用力较强，且分子链相互缠绕，使得水分子难以进入其内部。例如淀粉，它在冷水中不溶，加热后可形成淀粉糊。多糖在有机溶剂中通常不溶。

苷是糖或糖的衍生物与另一非糖物质通过糖的端基碳原子连接而成的一类化合物。苷的溶解性与苷元和糖的结构都有关系。一般来说，苷类分子中含有糖基，糖基的存在增加了分子的亲水性，所以苷类一般可溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂。苷元的结构对苷的溶解性也有重要影响。如果苷元是亲水性的，如含有较多的羟基等极性基团，那么相应的苷在水中的溶解度会较大；如果苷元是亲脂性的，如甾体、萜类等，那么苷在水中的溶解度会相对较小，而在一些亲脂性有机溶剂中的溶解度会有所增加。例如，强心苷由于其苷元部分具有一定的亲脂性，同时又含有糖基，所以它在水、醇和氯仿等溶剂中都有一定的溶解度。

综上所述，糖和苷的溶解性与其结构密切相关，了解它们的溶解性特点对于中药化学成分的提取、