低温养护是一种常用且有效的中药养护方法，它能较好地保证中药的质量和药效，而低温养护中药的适宜温度通常在2℃ - 10℃之间。

在这个温度区间内，能对中药起到多方面的保护作用。从防止霉变角度来看，霉菌的生长繁殖需要适宜的温度、湿度和营养物质等条件。当温度处于2℃ - 10℃时，霉菌的新陈代谢速度会显著减慢，其生长和繁殖会受到极大抑制。因为低温环境破坏了霉菌细胞内酶的活性，使得霉菌无法正常进行物质代谢和能量转换，从而难以大量滋生，避免了中药因霉变而变质。

对于防虫蛀方面，害虫一般在温暖适宜的环境中活动和繁殖。低温环境会使害虫的生理机能受到影响，它们的活动能力下降，繁殖速度也会大大降低。当温度低于害虫适宜生存的范围时，害虫可能会进入休眠状态甚至死亡，这样就能有效防止害虫对中药的啃食和破坏，保证中药的完整性。

此外，低温还能减缓中药中有效成分的分解和挥发。许多中药的有效成分具有一定的稳定性，高温会加速这些成分的化学反应，导致其含量降低。而在2℃ - 10℃的低温条件下，化学反应的速率减慢，中药的有效成分能得到更好的保存，从而维持中药的药效。例如一些含挥发油类的中药，在低温环境中挥发油的挥发速度明显减慢，保证了药物的质量和疗效。

不过，不同种类的中药可能对低温的耐受性和适应性有所差异。一些质地疏松、含水量较高的中药，在低温环境下可能需要注意防潮，防止因水汽凝结导致局部水分增加而引发霉变。同时，在采用低温养护时，要确保温度的稳定性，避免温度波动过大对中药造成不良影响。总之，2℃ - 10℃的低温环境为大多数中药提供了一个相对稳定、有利于保存的条件。