清炒牡丹皮主要有以下几个目的。

从降低毒性与刺激性方面来看，牡丹皮中含有的某些成分可能具有一定的刺激性。生牡丹皮中所含的芍药苷等成分在一定程度上可能会对胃肠道等产生刺激，通过清炒处理，能使这些成分发生一定程度的分解或转化，从而降低其对人体的刺激性。这样在临床应用中可以减少患者服用后可能出现的胃肠道不适等不良反应，提高用药的安全性和患者的耐受性。

从增强药效角度而言，清炒过程可使牡丹皮的有效成分更易于溶出。在炒制时，药材的组织结构发生改变，细胞壁的通透性增加，像丹皮酚等有效成分在煎煮过程中更容易释放出来，从而能更好地发挥其清热凉血、活血化瘀等功效。例如在治疗温热病热入血分导致的发热、发斑等症状时，经过清炒的牡丹皮能更有效地发挥清热凉血作用，增强方剂的治疗效果。

从利于保存和制剂方面来说，清炒能去除牡丹皮中的部分水分，降低其含水量。水分减少可以抑制微生物的生长和繁殖，防止药材在储存过程中发霉、变质，延长其保质期。而且干燥的药材在粉碎、制丸、制片等制剂过程中更便于操作，有利于保证制剂的质量和稳定性，确保药物的有效性和安全性。

此外，清炒还可以缓和药性。生牡丹皮药性较为寒凉，对于一些脾胃虚寒或体质较弱的患者来说，直接使用可能会过于峻猛。清炒后其寒凉之性有所缓和，使药物作用更加温和持久，扩大了牡丹皮的适用范围，能让更多不同体质的患者受益于牡丹皮的治疗作用。