葛根为豆科植物野葛的干燥根，煨制是中药炮制方法之一，葛根煨制具有多方面的目的，主要体现在以下几个方面。

首先，降低药物的辛辣之性。葛根本身辛凉，生用的时候其辛味相对较为明显。经过煨制后，葛根的辛辣之性会有所缓和。这对于一些脾胃较为虚弱、不耐受辛辣刺激的患者来说尤为重要。因为脾胃虚弱者对药物的耐受性较差，生葛根的辛辣之性可能会对其脾胃产生一定的刺激，导致胃脘不适、恶心等不良反应。而煨制后的葛根，其药性更加平和，减少了对脾胃的刺激，更适合这类患者服用。

其次，增强止泻作用。葛根具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻等功效。生葛根虽然也有一定的止泻作用，但经过煨制后，其升阳止泻的功效会得到显著增强。这是因为煨制过程改变了葛根的化学成分和药理作用。在肠道疾病中，尤其是因脾虚泄泻的情况，煨葛根能够更好地发挥升发脾胃清阳之气，从而达到止泻的目的。它可以调节肠道的功能，促进肠道对水分的吸收，减少肠道蠕动的频率，使大便成形，缓解腹泻症状。

再者，改变药物的归经和作用趋向。煨制能够使葛根的作用更侧重于脾胃经。中医理论认为，药物归经不同，其作用部位和功效也会有所差异。通过煨制，葛根能够更好地作用于脾胃，增强脾胃的运化功能。对于脾胃功能失调引起的一系列症状，如食欲不振、腹胀、便溏等，煨葛根可以起到调理脾胃、恢复脾胃正常功能的作用。

此外，便于储存和制剂。经过煨制处理后，葛根的质地会发生一定的变化，变得更加干燥、坚实。这样的质地有利于药物的储存，减少了药物在储存过程中发生霉变、虫蛀等情况的可能性。同时，也便于后续的制剂加工，如制成丸剂、散剂等，方便患者服用和携带。

综上所述，葛根煨制的目的是多方面的，主要包括降低辛辣之性、增强止泻作用、改变归经和作用趋向以及便于储存和制剂等，从而更好地发挥其药用价值，适应临床治疗的需要。