中药霉变是指在中药贮藏过程中，受到霉菌侵袭而在其表面或内部滋生霉菌的现象，主要原因包括以下几个方面。

首先是中药本身的特性。一些中药含有丰富的营养物质，如糖类、蛋白质、淀粉等，这些成分是霉菌生长繁殖的良好培养基。例如地黄、山药等富含淀粉和糖类，就容易成为霉菌的“食物”，为霉菌的生长提供了物质基础。而且中药的含水量也是关键因素，若含水量过高，会为霉菌的生长创造适宜的湿度条件。一般来说，当中药的含水量超过15%时，霉菌就容易生长。像一些质地疏松、多孔的中药，如茯苓、灵芝等，很容易吸收空气中的水分，从而增加霉变的风险。

其次是环境因素。温度对霉菌的生长影响显著，大多数霉菌在20℃ - 35℃的温度范围内生长良好。在这个温度区间，霉菌的新陈代谢活跃，繁殖速度快。夏季气温较高，若中药储存环境通风散热不佳，就容易达到这个适宜霉菌生长的温度。湿度也是重要的环境因素，空气相对湿度超过75%时，霉菌孢子就容易萌发和生长。南方地区在梅雨季节，空气湿度大，中药如果没有妥善保存，就极易发生霉变。

再者是储存和管理因素。如果中药储存的容器密封性不好，会使外界的空气、水分和霉菌孢子容易进入，增加霉变的可能性。仓库的卫生条件差，存在较多的灰尘、杂物等，也会携带大量的霉菌孢子，污染中药。而且在储存过程中，如果没有定期对中药进行检查和翻动，局部的温度和湿度可能会过高，也会促进霉菌的生长。

综上所述，中药霉变是由中药自身特性、环境因素以及储存管理等多方面原因共同作用导致的。为了防止中药霉变，需要综合考虑这些因素，采取合适的储存和养护措施。