姜炙厚朴是中药炮制中的一种常见方法，其目的主要体现在以下几个方面。

首先，从降低毒性和刺激性的角度来看，厚朴中含有一些成分可能对人体胃肠道等有一定的刺激性。通过用姜汁进行炮制，姜中的成分可以与厚朴中的某些物质发生反应，从而降低其刺激性。生厚朴气味浓烈，对咽喉有刺激性，经过姜炙后，这种刺激性明显减轻，使得药物在临床应用时更加安全，减少了患者用药后可能出现的不适反应，如恶心、呕吐等。

其次，增强药效也是姜炙厚朴的重要目的。生姜本身具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳等功效。厚朴具有燥湿消痰、下气除满的作用。姜炙后，生姜的特性与厚朴的药效相互协同，能更好地发挥厚朴行气宽中、化湿除满的作用。在治疗脾胃气滞、湿阻中焦等病症时，姜炙厚朴能更有效地促进胃肠蠕动，增强消化功能，缓解脘腹胀满、腹痛等症状。

再者，改变药性方面，姜性温，具有温通之性。姜炙可以使厚朴的药性更加温和，趋向于温化寒湿。原本厚朴的燥湿之力较强，经过姜炙后，不仅保留了其燥湿的作用，还增添了温通的功效，更适合于寒湿内蕴的病症。比如对于寒湿困脾导致的食欲不振、肢体困重等症状，姜炙厚朴能更好地温化寒湿，恢复脾胃的运化功能。

最后，从便于制剂和保存的角度来说，姜炙过程可以使厚朴的质地更加紧密，有利于药物的粉碎和制剂加工。同时，姜中的成分具有一定的防腐作用，能够在一定程度上延长厚朴的保存时间，保证药物的质量和药效的稳定性。综上所述，姜炙厚朴在降低刺激性、增强药效、改变药性以及便于制剂保存等方面都具有重要意义。