全蝎的采收加工方法是一个较为系统且需要严谨操作的过程，下面为你详细介绍。

采收方面，全蝎的采收时间一般在春末至秋初。野生全蝎通常在5 - 6月和9 - 10月进行捕捉，而人工养殖的全蝎采收时间可根据其生长情况和养殖规模灵活安排。在采收时，需要选择合适的工具，如竹筷、镊子等，避免被蝎子蜇伤。捕捉时动作要轻、准、快，防止蝎子逃脱或受伤。对于野生全蝎，要在其栖息地，如石缝、洞穴等地方仔细寻找；人工养殖的全蝎则可通过筛选等方式将达到采收标准的蝎子分离出来。一般来说，体长达到一定长度、生长发育良好的成年蝎子才适合采收。

加工方面，采收后的全蝎首先要进行清洗。将全蝎放入清水中，轻轻搅拌，去除其体表的泥土、杂质等。清洗后，需要进行盐水浸泡。一般按照每千克全蝎用食盐0.2 - 0.3千克的比例，将食盐溶解在适量的水中，制成盐水，把全蝎放入盐水中浸泡4 - 6小时，这样既能起到一定的消毒作用，又能增加全蝎的重量和保存时间。浸泡完成后，进行煮制。把浸泡好的全蝎放入沸水中，用旺火煮10 - 15分钟，煮至全蝎脊背抽沟、腹瘪，用手轻轻一捏能听到轻微的响声为宜。煮制过程中要不断搅拌，确保全蝎受热均匀。煮好后，将全蝎捞出，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒。晾晒时要注意经常翻动，保证全蝎各个部位都能充分干燥。如果遇到阴雨天气，也可以采用烘干的方法，温度控制在40 - 50℃，烘干至全蝎含水量在10% - 15%左右，最终制成可供药用的全蝎成品。

全蝎的采收加工需要严格按照上述步骤进行，以保证全蝎的质量和药效。