大黄炮制目的主要有以下几个方面。

首先是降低毒性和刺激性。生大黄中含有较多的结合型蒽醌类成分，这类成分有较强的泻下作用，同时对胃肠道也有一定的刺激性。经过炮制，如酒炙、熟大黄等炮制方法，可以使结合型蒽醌含量有所降低，从而缓和其泻下作用，减少对胃肠道的刺激，避免服用后出现腹痛、腹泻等不良反应，让药物更安全地应用于临床。

其次是改变药性。大黄生用性寒，具有较强的清热泻火、凉血解毒等功效。而经过酒炙后，酒的温热之性可以缓和大黄的寒性，同时酒有活血通络的作用，使得酒大黄活血作用增强，更适合用于瘀血阻滞等病症。熟大黄则是经过蒸制或炖制等方法，其泻下作用缓和，而活血祛瘀作用相对增强，药性变得更加温和，适用于年老体弱、久病体虚而有瘀血证的患者。

再者是增强疗效。不同的炮制方法可以增强大黄不同方面的功效。比如醋大黄，醋有收敛、散瘀止痛的作用，醋炙后大黄的消积化瘀作用得到增强，更有利于治疗积聚、瘀血肿痛等病症。此外，炒炭后的大黄炭，其止血作用显著增强，常用于治疗各种出血证，这是因为炒炭过程中大黄的成分发生了变化，产生了一些具有止血作用的物质。

最后是便于储存和制剂。经过炮制后的大黄，其含水量降低，质地变得更加干燥，这样可以减少微生物的滋生和变质的可能性，有利于药物的储存。同时，炮制后的大黄在粉碎、提取等制剂过程中也更加方便，能够更好地满足制药工业的需求。

综上所述，大黄通过不同的炮制方法可以达到降低毒性、改变药性、增强疗效以及便于储存和制剂等多种目的，以更好地适应临床治疗的需要。