药师鉴别中药真伪可从以下几个方面入手。

首先是来源鉴别，这是最基础的鉴别方法。中药的来源包括原植物、原动物和矿物等，不同来源的中药其质量和功效可能存在差异。药师需要熟悉各种中药的基原，了解其生长环境、形态特征等。例如人参，野生人参和人工栽培的人参在来源上有明显区别，野生人参生长年限长，生长环境特殊，其药效可能更好，外观上也与栽培人参有所不同。

其次是性状鉴别，通过眼看、手摸、鼻闻、口尝等直观方法来判断。眼看主要观察中药的形状、大小、色泽、表面特征等。比如天麻，其顶端有红棕色至深棕色鹦嘴状的芽或残留茎基，底部有圆脐形疤痕。手摸可以感受中药的质地，如质地坚硬或柔软、光滑或粗糙等。像黄芪，质地硬而韧，断面纤维性强。鼻闻能辨别中药的气味，如薄荷有清凉的香气。口尝能体会中药的味道，如黄连味极苦。

再者是显微鉴别，借助显微镜观察中药的组织构造、细胞形态等特征。不同的中药具有独特的显微特征，这可以帮助药师准确鉴别。例如，观察人参的粉末，可见树脂道碎片、草酸钙簇晶等。

最后是理化鉴别，利用物理和化学方法来鉴别中药的真伪。物理方法包括测定中药的密度、熔点、沸点等。化学方法则是通过化学反应来检测中药中的化学成分。比如用酸碱滴定法测定中药中某些成分的含量，用薄层色谱法鉴别中药中的有效成分。

药师鉴别中药真伪需要综合运用多种方法，不断积累经验，以确保用药的安全和有效。