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（一）胆汁酸的化学性质
胆酸的结构中有羧基，因此具有羧基官能团的化学性质，即它可与碱反应生成盐、与醇反应生成酯。应用：胆酸的提取与分离。
（二）胆汁酸的鉴别
1、Pettenkofer 反应：蔗糖+浓硫酸，在两页面分界处现紫色环。
2、GregoryPascoe 反应：硫酸+糠醛，溶液显蓝色（此反应可用于胆酸的含量测定）。
3、Hammarsten 反应：20%的铬酸溶液溶解，胆酸显紫色（鹅去氧胆酸例外不显色）。
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