当出现呕血和黑便的情况时，需要采取以下一系列的处理措施。

首先是紧急现场处理。如果患者出现呕血，应让患者保持侧卧位，防止呕出的血液误吸进入气管，引起窒息。同时，要安慰患者，尽量让其保持安静，避免因情绪紧张导致血压波动，加重出血。密切观察患者的生命体征，如呼吸、心率、血压等。如果患者意识丧失，要立即呼叫急救人员，并进行心肺复苏等急救操作。

在转运至医院的过程中，要尽可能详细地向急救人员描述患者的症状，包括呕血的颜色、量，黑便的次数、性状等，为后续的诊断提供依据。

到达医院后，医生会进行全面的检查。一般会先进行血常规、凝血功能等实验室检查，以了解患者的失血情况和凝血状态。同时，会安排胃镜等检查，以明确出血的部位和原因。如果是消化性溃疡导致的出血，医生可能会给予抑酸药物，如质子泵抑制剂，来减少胃酸分泌，促进溃疡愈合。对于食管胃底静脉曲张破裂出血，可能会使用生长抑素等药物降低门静脉压力，还可能会进行内镜下治疗，如套扎、硬化剂注射等。

在治疗过程中，患者需要严格卧床休息，禁食一段时间，待出血停止后，再根据医生的建议逐渐恢复饮食。同时，要密切观察病情变化，包括呕血和黑便是否停止、生命体征是否稳定等。如果出血量大，可能还需要进行输血等支持治疗，以纠正贫血和维持血容量。

此外，患者在康复后，要注意调整生活方式，避免食用辛辣、刺激性食物，戒烟戒酒，规律作息，遵医嘱按时服药，定期复查，以预防再次出血。总之，出现呕血黑便需要及时、规范的处理，以保障患者的生命安全和身体健康。