在术后观察大肠癌患者的生命体征时，需要密切注意以下几个方面：
1. 体温监测：术后患者的体温可能会因为手术创伤、感染等因素而发生变化。正常成人的体温范围大约是36-37℃，如果患者出现发热（体温超过37.5℃），可能是有炎症反应或感染的迹象，应及时通知医生。
2. 脉搏检查：通过测量脉率可以了解心脏的工作状态和血液循环情况。正常的成人安静状态下心率约为60-100次/分钟。若发现患者心跳过快或过慢，应警惕是否有出血、休克等并发症的发生，并及时处理。
3. 呼吸频率与深度观察：术后早期由于麻醉药物的影响，患者的呼吸可能会变得浅而缓慢。随着恢复过程的进展，呼吸应该逐渐恢复正常水平（成人16-20次/分钟）。如果出现异常如呼吸困难、急促等情况，则需要进一步评估是否存在肺部感染或其他问题。
4. 血压监测：血压是反映循环系统功能的重要指标之一。术后初期患者可能会经历低血压状态，这可能与术中失血或液体丢失有关。持续的高血压或者显著下降都需引起重视，并采取相应措施以维持稳定的血液循环。
5. 意识状态评估：观察患者的意识水平是否清晰、反应速度等变化，有助于早期发现脑功能障碍等问题。
6. 尿量记录：尿量是判断体内水盐平衡及肾功能状况的重要依据。术后应定期测量并记录24小时尿或每小时尿量，确保患者能够有效排出体内的代谢废物。

总之，在大肠癌手术后的护理过程中，医护人员需要全面细致地观察患者的各项生命体征变化，并根据具体情况做出相应的处理措施，以促进患者的康复进程。