油脂的组成结构以及用途

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油脂的组成结构：

油脂广泛存在于动、植物体中，它是构成动、植物的必要成分。习惯上把在常温下为固态或半固态的叫做脂，液态的叫做油。从化学结构和组成上看，油脂是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯的混合物医学|教育网|搜集整理。常用下列结构式表示：

如果R、R′、R相同，叫做单甘油酯，R、R′、R不同则叫做混合甘油酯。天然的油脂大都为混合甘油酯。

油脂的用途：

油脂广泛用在医药工业中，常见的有蓖麻油和麻油。蓖麻油一般用作泻剂，麻油则用作膏药的基质原料。实验证明麻油熬炼时泡沫较少，制成的膏药外观光亮，且麻油药性清凉，有消炎、镇痛等作用。此外，凡碘值在100～130左右的半干性油，如菜油、棉子油和花生油等也都可代替麻油。但这些油较易产生泡沫，炼油时锅内应保留较大的空隙，以免溢出造成损失。干性油在高温时易聚合成高分子聚合物，而使脆性增加，黏性减弱，一般不适于熬制膏药用。