公卫执业医师《营养与食品卫生学》考试大纲种有涉及到碳水化物的生理功能，小编为大家做以下汇总，可以作为参考：
（1）储存和供能：1g碳水化合物可提供约l6.8kJ（4.0kcal）的能量。碳水化合物是来源最广、最经济的能量来源。
（2）构成机体成分和重要生命物质：每个细胞都有碳水化合物，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在。
（3）节约蛋白质作用：当体内碳水化合物供给不足时，机体通过糖原异生作用产生葡萄糖。当摄入足够的碳水化合物时，不需要动用蛋白质来功能，这就是节约蛋白质作用。
（4）抗生酮作用：体内充足的碳水化合物可以防止体内脂肪动员，避免脂肪酸不能彻底氧化产生过多的酮体，即抗生酮作用。
（5）解毒：代谢产生的葡萄糖醛酸是一种结合解毒剂，在肝脏中可以和细菌毒素、酒精、砷等结合，消除或减轻其毒性作用。
（6）增强肠道功能：如纤维素、果胶、抗性淀粉等，能刺激肠道蠕动，增加结肠的发酵，增强肠道的排泄功能。
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