现在减肥成为了好多女孩子常挂在嘴边的话题，减肥就是减掉体内的脂肪。脂肪属于脂类的一种，脂类分为两大类：主要是甘油三酯约占95%，其余为类脂，类脂又包括磷脂和固醇类等。

这里提到的脂类中所占比例最高的甘油三酯就是我们平时说的脂肪。

脂肪在体内的主要生理功能是：

①储能和氧化供能；

②保持体温；

③保护内脏；

④协助脂溶性维生素吸收的功能。

⑤增强饱腹感；

⑥增加膳食的美味，促进食欲。

脂肪有两个特点：

一是脂肪细胞可以不断地储存甘油三酯，至今还未发现其吸收脂肪的上限，所以人体可不断地积累脂肪，导致越来越胖。

二是机体不能利用脂肪酸分解的含2个碳的化合物合成葡萄糖，所以甘油三酯不能直接给脑、神经细胞以及血细胞提供能量。

由于脂肪的第二个特点，因此节食减肥不当可能导致机体分解蛋白质，通过糖异生保证血糖水平。这就提醒了我们广大的减肥朋友们，节食减肥要慎重。

膳食中脂肪主要来自植物油、动物油脂和肉类，大多数植物油主要含不饱和脂肪酸。膳食脂肪的营养价值可从脂肪的消化率、必需脂肪酸含量、脂溶性维生素含量以及各种脂肪酸的比例等方面进行评价。一般来说，不饱和脂肪酸和必需脂肪酸相对来说营养价值较高，亚油酸和α-亚麻酸是公认的必需脂肪酸。花生四烯酸、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）具有必需脂肪酸的功能，但它们可由膳食中亚油酸或α-亚麻酸在人体内合成。而饱和脂肪酸和胆固醇摄入过多可能带来的负面影响，所以在平时摄入脂肪时要注意有利于机体的脂肪酸的摄入。

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