在护理咬伤病人时，需要从多个方面加以注意，以确保病人能够得到妥善的治疗和护理，促进身体的恢复。

首先是伤口处理方面。对于咬伤伤口，应立即用大量清水或肥皂水冲洗，至少持续15分钟，以减少伤口处的细菌和毒素。冲洗后，用碘伏等消毒剂进行严格消毒，避免感染。如果伤口较深、较大，要注意清除伤口内的异物和坏死组织，但不可随意挤压伤口，防止毒素扩散。必要时，需由医生进行专业的清创缝合处理。

在病情观察上，要密切关注病人的生命体征，如体温、脉搏、呼吸、血压等。观察伤口有无红肿、渗血、渗液、疼痛加剧等情况，一旦发现异常，及时报告医生。同时，留意病人是否出现发热、头痛、乏力、恶心、呕吐等全身症状，因为有些咬伤可能会导致全身性的感染或其他并发症。

心理护理也不容忽视。咬伤往往是突然发生的，病人可能会因此产生恐惧、焦虑等不良情绪。护理人员要主动与病人沟通，耐心倾听他们的感受，给予安慰和鼓励，向他们解释治疗和护理的过程及注意事项，增强病人战胜疾病的信心。

预防感染是护理的关键环节。根据咬伤的类型，遵医嘱合理使用抗生素。同时，要保持伤口敷料的清洁干燥，定期更换。告知病人注意个人卫生，避免伤口沾水，防止交叉感染。

此外，对于动物咬伤的病人，要了解动物的健康状况，判断是否需要注射狂犬病疫苗、破伤风抗毒素等。如果是毒蛇咬伤，要准确记录咬伤的时间、部位、症状等信息，为医生的治疗提供依据。

饮食护理也很重要。鼓励病人摄入富含蛋白质、维生素等营养物质的食物，如瘦肉、鱼类、新鲜蔬菜水果等，以促进伤口愈合和身体恢复。避免食用辛辣、刺激性食物，戒烟戒酒。

在康复指导方面，要根据病人的具体情况，指导他们进行适当的功能锻炼，防止关节僵硬和肌肉萎缩。告知病人按时复诊，以便医生及时了解伤口愈合情况和身体恢复状况。

总之，护理咬伤病人需要全面、细致地关注各个方面，为病人提供优质的护理服务，促进他们早日康复。