对于营养不良病人的护理，需要从多个方面进行综合考量和精心实施，以下是具体的护理措施：

在饮食护理方面，首先要评估病人的营养状况和饮食喜好，制定个性化的饮食计划。增加富含蛋白质的食物摄入，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等，以补充身体所需的优质蛋白，促进身体修复和生长。同时，保证碳水化合物的适量供应，可选择全谷类食物，提供能量。多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充维生素和矿物质。遵循少食多餐的原则，避免一次进食过多增加胃肠负担。

病情观察也非常重要。密切监测病人的体重、身高、皮褶厚度等指标，了解营养状况的改善情况。观察病人的精神状态、皮肤弹性、毛发光泽等，判断病情的进展。定期检查血常规、血清蛋白等实验室指标，为调整治疗和护理方案提供依据。

心理护理不容忽视。营养不良病人可能会因身体不适和形象改变而产生焦虑、自卑等情绪。护理人员要主动与病人沟通，了解其心理需求，给予关心和鼓励。向病人解释营养不良的原因和治疗方法，增强其战胜疾病的信心。鼓励病人参与社交活动，丰富生活内容，缓解不良情绪。

预防感染方面，要保持病房环境清洁卫生，定期通风换气，减少探视人员，降低交叉感染的风险。加强病人的个人卫生，保持皮肤清洁干燥，勤换衣物。对于长期卧床的病人，要定时翻身、拍背，防止压疮和肺部感染。

运动护理上，根据病人的身体状况制定适当的运动计划。对于身体状况较好的病人，鼓励其进行有氧运动，如散步、慢跑等，增强体质。对于身体虚弱的病人，可进行简单的床上运动，如肢体屈伸、翻身等，促进血液循环，提高机体抵抗力。

总之，对营养不良病人的护理是一个系统而全面的过程，需要护理人员具备专业的知识和高度的责任心，从各个方面为病人提供优质的护理服务，促进病人早日康复。