护理细菌性食物中毒患者需要从多个方面进行综合管理，以下是详细的护理要点。

在病情观察方面，护士要密切监测患者的生命体征，如体温、脉搏、呼吸和血压。发热是细菌性食物中毒常见症状，体温过高可能引发惊厥等并发症，需及时处理。同时，要准确记录患者的呕吐和腹泻情况，包括次数、量、性状等。频繁呕吐和腹泻可能导致脱水、电解质紊乱，如低钾血症、低钠血症等，观察这些症状有助于及时发现并处理。

在饮食护理上，患者在急性期应禁食数小时，让胃肠道得到充分休息。之后，可根据病情给予清淡、易消化的流食或半流食，如米汤、藕粉等，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以免加重胃肠道负担。随着病情好转，再逐渐过渡到正常饮食。

在补充水分和电解质方面，根据患者脱水程度和电解质紊乱情况，遵医嘱合理补液。轻度脱水可通过口服补液盐补充，中重度脱水则需静脉补液。在补液过程中，要注意控制补液速度和量，避免过快或过多导致肺水肿等并发症。

在用药护理方面，严格按照医嘱使用抗生素、止吐药、止泻药等药物。注意观察药物的疗效和不良反应，如使用抗生素后症状是否改善，有无过敏反应等。

在心理护理方面，患者因突发疾病，身体不适，可能会产生焦虑、恐惧等情绪。护士要关心、安慰患者，向患者解释病情和治疗方案，增强患者战胜疾病的信心。

此外，还要做好患者的基础护理，如保持皮肤清洁干燥，尤其是肛周皮肤，防止因频繁腹泻导致皮肤破损。同时，做好病房的消毒隔离工作，防止交叉感染。