胆道感染患者在饮食方面需要特别注意，合理的饮食有助于病情的控制和恢复。

首先，要控制脂肪的摄入。因为脂肪的消化需要胆汁参与，胆道感染时胆汁的分泌和排泄可能会受到影响，过多的脂肪会加重胆囊和胆管的负担。应避免食用油炸食品、动物内脏、肥肉等高脂肪食物，可选择如瘦肉、鱼类等脂肪含量相对较低的优质蛋白质来源。同时，每日脂肪摄入量应控制在40 - 50克左右。

其次，要保证碳水化合物的适量摄入。碳水化合物是人体能量的主要来源，可选择一些易消化的碳水化合物，如米饭、馒头、面条等。但也不能过量，以免转化为脂肪储存起来。

再者，蛋白质的补充也很重要。适量的蛋白质可以增强身体的抵抗力，有助于受损组织的修复。除了上述提到的瘦肉和鱼类，还可以多吃一些豆类、蛋类、奶制品等富含优质蛋白质的食物。

然后，要多吃富含维生素和膳食纤维的食物。新鲜的蔬菜和水果含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素B族等，有助于增强免疫力。膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，减少有害物质在肠道内的停留时间，减轻对胆道的刺激。

另外，要避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、花椒、芥末等，这些食物可能会刺激胆囊收缩，加重疼痛症状。同时，要戒烟戒酒，酒精和烟草中的有害物质会对胆道和肝脏造成损害，不利于病情恢复。

最后，饮食要规律，定时定量，避免暴饮暴食。尽量做到少食多餐，这样可以减少胆囊的负担，有利于胆汁的正常分泌和排泄。

总之，胆道感染患者的饮食应遵循低脂、适量碳水化合物、高蛋白、多维生素和膳食纤维、避免刺激性食物、规律饮食的原则，以促进病情的好转和身体的康复。