特殊治疗饮食是指在基本饮食的基础上，根据病情的需要，适当调整总热能和某些营养素而达到治疗目的的一种饮食。其要求主要体现在以下几个方面。

在热量供给方面，需要根据患者的病情、年龄、性别、体重、活动量等因素精确计算。例如，对于甲状腺功能亢进患者，由于其基础代谢率高，机体消耗能量大，就需要提供高热量饮食，以满足身体的能量需求，防止体重过度下降。相反，对于肥胖症患者，则要严格控制热量摄入，采用低热量饮食，促使体重逐渐降低。

营养素的配比也十分关键。蛋白质的供给要根据病情调整。像肾病综合征患者，大量蛋白质从尿液中丢失，需要给予高蛋白饮食来补充；而急性肾炎患者，肾功能受损，蛋白质摄入过多会加重肾脏负担，应给予低蛋白饮食。脂肪的摄入也需合理控制，冠心病患者要限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，以减少心血管疾病的风险；肝胆疾病患者，胆汁分泌或排泄异常，脂肪消化吸收能力下降，应采用低脂饮食。碳水化合物的量和种类也有讲究，糖尿病患者要控制碳水化合物的总量，选择升糖指数低的食物，如全麦面包、糙米等，以稳定血糖水平。

食物的质地和烹饪方法也有特殊要求。对于消化功能差的患者，食物应质地细软，采用蒸、煮、炖等烹饪方式，使食物易于消化吸收。例如，为吞咽困难的患者提供半流质或流质饮食，如米粥、蛋花汤等。同时，要注意食物的色香味形，以增加患者的食欲。

此外，特殊治疗饮食还需遵循定时定量的原则。按照规定的时间和剂量进食，有助于维持身体的代谢稳定。例如，糖尿病患者定时定量进餐，有利于血糖的控制。同时，要密切观察患者的饮食反应和病情变化，根据实际情况及时调整饮食方案。总之，特殊治疗饮食是综合治疗的重要组成部分，必须严格遵循各项要求，以促进患者的康复。