胰腺炎护理要点主要包括以下几个方面。

在病情监测方面，要密切观察患者的生命体征，如体温、脉搏、呼吸、血压等。体温过高可能提示感染存在，需及时采取降温措施；血压下降可能预示着休克等严重并发症，要迅速报告医生并配合处理。同时，观察患者腹痛的部位、性质、程度及持续时间的变化，若腹痛加剧或性质改变，可能提示病情进展。还要准确记录患者的出入量，包括饮水量、输液量、尿量等，以评估患者的体液平衡情况。

在饮食护理上，急性胰腺炎发作时，患者需严格禁食禁水，通过胃肠减压减少胃酸分泌，从而减少胰液分泌，减轻胰腺负担。待病情缓解，腹痛、呕吐基本消失，血尿淀粉酶恢复正常后，可先给予少量无脂流质饮食，如米汤，之后逐渐过渡到低脂半流质饮食，如粥、面条等，再慢慢恢复正常饮食，但要避免油腻、辛辣、刺激性食物以及暴饮暴食。

心理护理也十分重要。胰腺炎患者因腹痛等不适症状以及对疾病的担忧，容易产生焦虑、恐惧等不良情绪。护理人员要主动与患者沟通，向患者及家属解释疾病的相关知识、治疗方法和预后情况，增强患者战胜疾病的信心，使其积极配合治疗。

此外，要做好基础护理。保持患者皮肤清洁干燥，尤其是长期卧床患者，要定时翻身，防止压疮发生。保持口腔清洁，预防口腔感染。对于留置胃管、尿管等各种管道的患者，要做好管道护理，防止管道扭曲、受压、堵塞，严格遵守无菌操作原则，预防感染。同时，鼓励患者在病情允许的情况下适当活动，促进胃肠蠕动和身体恢复。