蛋白能量营养不良的护理是一个综合性的过程，需要从多个方面进行细致的照顾，以帮助患者改善营养状况，促进身体恢复。

首先是饮食护理。对于轻度营养不良的患者，可在维持原有膳食的基础上，添加含蛋白质和能量较高的食物，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。而中重度营养不良的患者，饮食调整要遵循由少到多、由稀到稠、循序渐进的原则。开始可给予稀释奶、米汤等，待患者消化功能适应后，再逐渐增加食物的量和种类。同时，要注意食物的色、香、味，以增加患者的食欲。

其次是生活护理。要保证患者有充足的睡眠，休息环境应安静、舒适、温度和湿度适宜。鼓励患者适当活动，根据患者的身体状况制定合理的运动计划，如散步、太极拳等，以增强体质，但要避免过度劳累。

然后是病情观察。密切观察患者的生命体征、精神状态、体重变化等。注意有无低血糖、低体温等并发症的发生，若患者出现面色苍白、出冷汗、神志不清等低血糖表现，应立即给予葡萄糖口服或静脉注射。定期测量患者的身高、体重，评估营养改善情况。

心理护理也非常重要。蛋白能量营养不良的患者可能会因为身体不适和形象改变而产生焦虑、自卑等情绪。护理人员要多与患者沟通，关心患者的心理需求，给予心理支持和鼓励，帮助患者树立战胜疾病的信心。

最后是预防感染。保持患者皮肤清洁干燥，定期为患者洗澡、更换衣物。做好口腔护理，防止口腔感染。避免患者与感染性疾病患者接触，减少交叉感染的机会。

总之，蛋白能量营养不良的护理需要全面、细致地关注患者的各个方面，通过科学合理的护理措施，促进患者早日康复。