牛牙症是一种牙体发育异常疾病，其发病原因目前尚未完全明确，主要与以下几方面因素有关。

从遗传学角度来看，遗传因素在牛牙症的发生中起着重要作用。有研究表明，牛牙症可能具有一定的遗传倾向，某些基因突变或染色体异常可能导致牙齿发育过程出现异常，使得牙齿呈现牛牙样的特征。家族性病例的出现提示遗传因素可能是牛牙症发病的重要原因之一，可能通过常染色体显性或隐性遗传的方式传递给后代。

在牙齿发育过程中，上皮根鞘的异常是导致牛牙症的关键因素。正常情况下，上皮根鞘在牙齿发育时会引导牙根的形成和发育。当上皮根鞘在发育过程中出现异常，如过早断裂、功能异常等，会影响牙根的正常发育。牙根发育受到阻碍，导致牙根短小，而牙冠相对较大，牙体形态呈现出类似牛牙的特征，即髓腔大、牙根短且根尖孔开放。

此外，一些全身性疾病或环境因素也可能与牛牙症的发生有关。例如，内分泌失调可能影响牙齿发育过程中的细胞增殖和分化，从而干扰牙根的正常形成。孕期母亲的健康状况、营养摄入等环境因素，也可能对胎儿牙齿的发育产生影响。如果母亲在孕期患有某些疾病、营养不良或接触了有害物质，可能会影响胎儿牙齿发育，增加牛牙症的发病风险。但这些全身性疾病和环境因素与牛牙症之间的具体关联还需要更多的研究来证实。

综上所述，牛牙症的发病是多种因素共同作用的结果，遗传因素、上皮根鞘发育异常以及全身性疾病和环境因素等都可能在其发病过程中发挥作用。进一步深入研究这些因素之间的相互关系，有助于更好地理解牛牙症的发病机制，为疾病的诊断和治疗提供理论依据。