糖酵解是指在无氧条件下，葡萄糖或糖原分解为丙酮酸并生成少量ATP的过程，此过程中存在三种关键酶，它们在糖酵解的调控中起着至关重要的作用。

第一种关键酶是己糖激酶。己糖激酶催化葡萄糖磷酸化生成6 - 磷酸葡萄糖，这是糖酵解的第一步反应。该反应不可逆，为后续的糖酵解反应奠定了基础。己糖激酶有四种同工酶（Ⅰ - Ⅳ型），其中肝细胞中存在的是Ⅳ型，也被称为葡萄糖激酶。它对葡萄糖的亲和力较低，且受激素调控，这使得肝脏能够根据血糖水平的变化来调节葡萄糖的代谢。当血糖浓度升高时，葡萄糖激酶活性增加，促进葡萄糖的摄取和利用，从而降低血糖水平。

第二种关键酶是磷酸果糖激酶 - 1。它催化6 - 磷酸果糖转变为1,6 - 二磷酸果糖，这是糖酵解过程中最重要的限速步骤。磷酸果糖激酶 - 1的活性受到多种因素的调节，如AMP、ADP等是其变构激活剂，而ATP、柠檬酸等则是变构抑制剂。当细胞内能量供应不足时，AMP、ADP浓度升高，激活磷酸果糖激酶 - 1，加速糖酵解以产生更多的ATP；相反，当细胞内能量充足时，ATP、柠檬酸浓度升高，抑制该酶的活性，使糖酵解速度减慢。

第三种关键酶是丙酮酸激酶。它催化磷酸烯醇式丙酮酸转变为丙酮酸，同时产生ATP，这也是糖酵解过程中的不可逆反应。丙酮酸激酶同样受到变构调节和共价修饰调节。果糖 - 1,6 - 二磷酸是其变构激活剂，而ATP、丙氨酸等是变构抑制剂。此外，在饥饿时，丙酮酸激酶可被磷酸化而失活，从而减少糖酵解，以维持血糖水平的稳定。

这三种关键酶通过对糖酵解过程的精细调控，保证了细胞在不同生理条件下能够合理地利用葡萄糖，满足能量需求。