蛋白质是生命活动的主要承担者，在人体的生理过程中发挥着至关重要的作用，以下从多个方面详细阐述其生理作用。

首先是构成和修复组织。蛋白质是人体组织和细胞的重要组成部分，人体的肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等都是由蛋白质构成。例如，肌肉主要由肌球蛋白和肌动蛋白等蛋白质组成，这些蛋白质赋予肌肉收缩和舒张的能力，从而实现人体的运动功能。在生长发育阶段，身体不断生长新的组织和细胞，需要大量的蛋白质来构建。同时，当身体受到损伤，如受伤、手术等，蛋白质也参与组织的修复和再生过程，帮助伤口愈合和恢复身体机能。

其次是调节生理功能。许多重要的生理活性物质都是由蛋白质组成，如酶、激素和抗体等。酶是生物催化剂，能够加速体内各种化学反应的进行，如淀粉酶可以促进淀粉的分解，使人体能够吸收和利用食物中的能量。激素则对人体的生理过程进行调节，如胰岛素可以调节血糖水平，维持血糖的稳定。抗体是免疫系统的重要组成部分，能够识别和结合外来的病原体，如细菌、病毒等，帮助人体抵御感染和疾病。

再者是运输和储存物质。在人体的血液循环中，一些蛋白质具有运输功能。例如，血红蛋白能够携带氧气从肺部运输到身体的各个组织和器官，同时将二氧化碳从组织运输到肺部排出体外。血浆中的白蛋白可以运输脂肪酸、胆红素等物质。此外，蛋白质还可以作为储存物质，如铁蛋白可以储存铁元素，当身体需要时再释放出来。

最后是提供能量。虽然蛋白质不是人体主要的能量来源，但在碳水化合物和脂肪供应不足时，蛋白质可以通过糖异生作用转化为葡萄糖，为身体提供能量。每克蛋白质在体内氧化分解可以产生约17.19千焦的能量。

综上所述，蛋白质在人体的生长、发育、修复、调节和能量供应等方面都发挥着不可或缺的作用，是维持人体正常生理功能的重要物质基础。