口腔黏膜是覆盖在口腔表面的一层组织，其结构可以分为上皮和固有层，部分黏膜深部还有黏膜下层。

上皮是口腔黏膜的表层结构，根据细胞的形态和功能不同，可分为角质形成细胞和非角质形成细胞。角质形成细胞构成了上皮的主要成分，从深层到表层依次为基底层、棘层、颗粒层和角化层（在非角化上皮中没有角化层和颗粒层）。基底层位于上皮的最底层，是一层立方形或矮柱状细胞，具有活跃的分裂能力，能不断地分裂增殖并向表层推移，补充表层脱落的细胞。棘层细胞体积较大，多边形，细胞间通过桥粒相互连接，形成细胞间桥，使得细胞紧密结合。颗粒层细胞内含有嗜碱性透明角质颗粒，在角化过程中起重要作用。角化层由多层已经死亡的扁平细胞组成，这些细胞充满角蛋白，具有保护深层组织的作用。非角质形成细胞包括黑色素细胞、朗格汉斯细胞和梅克尔细胞等。黑色素细胞能合成和分泌黑色素，赋予口腔黏膜颜色；朗格汉斯细胞是一种免疫细胞，参与免疫应答；梅克尔细胞可能与触觉感受有关。

固有层位于上皮下方，主要由致密结缔组织构成，含有丰富的胶原纤维、弹性纤维和细胞成分，如成纤维细胞、巨噬细胞等。固有层为上皮提供营养和支持，其中的血管、淋巴管和神经可以为上皮细胞提供氧气、营养物质，并传导感觉。

黏膜下层并不是所有口腔黏膜都有，它位于固有层的下方，主要由疏松结缔组织组成，含有丰富的血管、淋巴管、神经和脂肪组织等。黏膜下层使得口腔黏膜具有一定的移动性，并且为口腔黏膜的功能活动提供必要的物质基础，如在咀嚼和吞咽过程中，黏膜下层可以缓冲外力，保护深层组织。不同部位的口腔黏膜在结构上会有一些差异，比如咀嚼黏膜（如牙龈和硬腭黏膜）上皮有角化层，以适应咀嚼时的摩擦；而被覆黏膜（如颊黏膜、唇黏膜等）上皮无角化层，比较柔软，有弹性。