牙是人体重要的咀嚼器官，从外部观察和内部结构来看，牙由多个部分组成。从外观形态上，牙可分为牙冠、牙根和牙颈三部分。牙冠是牙显露于口腔、被牙釉质所覆盖的部分，也是行使咀嚼功能的主要部分。不同类型的牙，牙冠的形态各异，比如切牙的牙冠呈凿形，主要用于切割食物；尖牙的牙冠呈锥形，有利于穿刺和撕裂食物；磨牙的牙冠较大，有多个牙尖和窝沟，适合磨碎和咀嚼食物。牙根是牙埋于牙槽骨内的部分，是牙的支持部分。其形态和数目与牙的功能和稳固程度有关，如单根牙的牙根通常较为细长，多根牙的牙根则有多个分支，增加了牙在牙槽骨中的稳定性。牙颈是牙冠与牙根的交界处，呈一条弧形曲线。

从组织结构上，牙由牙釉质、牙本质、牙骨质和牙髓组成。牙釉质是覆盖在牙冠表面的一层坚硬组织，是人体中最硬的组织，呈乳白色、半透明状，对牙起到保护作用，能抵抗咀嚼过程中的磨损和腐蚀。牙本质构成牙的主体，位于牙釉质和牙骨质的内层，颜色淡黄，硬度比牙釉质低。牙本质内有许多牙本质小管，其中含有神经末梢，当牙本质暴露时，会引起牙齿敏感。牙骨质覆盖在牙根表面，色淡黄，硬度和骨相似，其主要功能是将牙周膜的纤维附着于根面上，对牙起固定作用。牙髓位于牙体中央的牙髓腔内，由神经、血管、淋巴管和结缔组织等组成，具有营养牙体组织、形成牙本质、感觉和防御等功能。当牙髓发生炎症时，会引起剧烈的疼痛。总之，牙的各个组成部分相互协作，共同完成咀嚼等重要生理功能。