口腔黏膜随着年龄的增长会发生一系列的变化，这些变化涉及到组织结构、生理功能等多个方面。

在组织结构上，上皮层会出现明显改变。随着年龄增加，上皮细胞的更新速度减慢，基底细胞的增殖能力下降。上皮层厚度变薄，细胞层次减少，细胞间的连接也变得不如年轻时紧密。这使得口腔黏膜的屏障功能减弱，对外界刺激的抵抗力降低，更容易受到损伤和感染。例如，老年人的口腔黏膜在受到轻微摩擦或刺激时，就可能出现破损、溃疡等情况。同时，上皮的角化程度也可能发生变化，部分区域的角化过度或角化不全现象增多。

固有层也会有相应变化。成纤维细胞的功能逐渐减退，合成胶原蛋白和弹性纤维的能力下降，导致固有层中的纤维成分减少，弹性降低，组织变得松弛。血管数量减少，管径变细，血液循环减慢，这会影响口腔黏膜的营养供应和代谢废物的排出。神经末梢的数量和功能也会有所减退，使得老年人对疼痛、温度等刺激的感知能力下降。

在生理功能方面，唾液分泌量显著减少。唾液腺组织会发生萎缩，腺泡细胞数量减少，分泌功能降低。唾液量的减少会导致口腔黏膜干燥，影响口腔的自洁作用和润滑功能，增加龋齿、牙周病等口腔疾病的发生风险。此外，口腔黏膜的免疫功能也会随着年龄增长而下降，免疫细胞的活性和数量减少，对病原体的识别和清除能力减弱，使得老年人更容易患上口腔黏膜疾病，如口腔念珠菌病等。

综上所述，口腔黏膜的增龄性变化是多方面的，这些变化会影响老年人的口腔健康和生活质量，需要给予更多的关注和保健措施。