龋病三级预防的目的主要是针对龋病发展的不同阶段和严重程度，采取相应措施以最大程度地降低龋病对口腔健康的影响，维护患者的口腔功能和生活质量。

一级预防主要侧重于病因预防，旨在减少龋病的发生。而三级预防则是在龋病已经发生并发展到一定程度后进行的防治措施。其首要目的是防止龋病的并发症。当龋病未得到及时治疗，会逐渐向深部发展，可能引发牙髓炎、根尖周炎等并发症。这些疾病会给患者带来剧烈疼痛，严重影响患者的日常生活和工作。通过三级预防，如及时进行根管治疗等措施，可以有效控制炎症，防止炎症进一步扩散，避免更严重的并发症发生。

其次，三级预防的目的是恢复牙齿的功能和形态。龋病会导致牙齿硬组织的破坏，影响牙齿的咀嚼功能和美观。通过修复治疗，如充填术、冠修复等，可以恢复牙齿的外形和咀嚼功能，使患者能够正常进食，提高生活质量。此外，对于因龋病导致牙齿缺失的情况，进行义齿修复可以恢复牙列的完整性，维持口腔的正常生理功能，避免因牙齿缺失导致的邻牙移位、咬合紊乱等问题。

最后，三级预防还注重提高患者的口腔健康意识和自我保健能力。在治疗过程中，医生会向患者传授正确的口腔卫生知识和保健方法，如正确刷牙、使用牙线等，帮助患者养成良好的口腔卫生习惯，预防龋病的再次发生，从根本上维护口腔健康。

综上所述，龋病三级预防的目的是多方面的，涵盖了防治并发症、恢复功能和形态以及提高患者口腔健康意识等，对于保障患者的口腔健康和全身健康具有重要意义。