氟牙症，又称氟斑牙或斑釉牙，是一种由于牙齿发育矿化期间机体摄入过量氟所引起的特殊的牙釉质发育不全，是慢性氟中毒早期在口腔的表现。其形成原因主要与以下因素有关。

首先，饮用水中氟含量过高是导致氟牙症的主要原因。人体摄入的氟主要来源于饮水，当饮水中氟含量超过适宜浓度（一般认为在0.5 - 1.0mg/L较为适宜）时，牙齿发育矿化期的儿童长期饮用，就可能发生氟牙症。比如在一些高氟地区，当地的水源中氟含量明显高于正常水平，当地儿童患氟牙症的概率就会显著增加。

其次，食物中氟化物的影响也不容忽视。虽然食物中氟的含量相对较低，但如果长期大量食用含氟量较高的食物，也可能增加氟牙症的发病风险。例如，某些地区的茶叶、海产品等含氟量相对较高，长期大量食用这些食物可能使人体摄入过量的氟。

再者，个体差异对氟牙症的形成也有一定影响。不同个体对氟的耐受性不同，即使在相同的氟摄入环境下，有些人可能更容易发生氟牙症。儿童在牙齿发育矿化期，尤其是6 - 7岁之前，对氟的敏感性较高，此时如果摄入过量氟，就容易导致氟牙症。而年龄稍大一些的儿童或成年人，由于牙齿已经基本发育完成，一般不会再出现新的氟牙症。

此外，生活环境和生活习惯也可能与氟牙症的形成有关。例如，在工业生产过程中，会排放大量含氟的废气、废水和废渣，如果居住在这些工业污染区，人体可能通过空气、水和食物等途径摄入过量的氟。同时，一些不良的生活习惯，如使用含氟量过高的牙膏且吞咽牙膏等，也可能增加氟的摄入量，从而增加氟牙症的发病风险。

综上所述，氟牙症的形成是多种因素共同作用的结果，其中饮用水中氟含量过高是最主要的原因。预防氟牙症的关键在于控制氟的摄入量，确保在牙齿发育矿化期人体摄入适量的氟。