牙骨质和牙槽骨在人体口腔中都有着重要作用，二者可以从以下几个方面进行区分。

从解剖学位置方面来看，牙骨质是覆盖在牙根表面的一层硬组织，它紧密包裹着牙根，就像给牙根穿上了一层保护衣，从牙颈部一直延伸到根尖部。而牙槽骨是上下颌骨包围和支持牙根的部分，它形成牙槽窝，容纳牙根，就如同一个“容器”一样，将牙齿稳固地固定在口腔中。

从组织结构角度而言，牙骨质的细胞成分相对较少，主要由牙骨质细胞和矿化的基质组成。其细胞呈扁平状，多位于牙骨质基质的陷窝内。牙骨质内没有血管和神经，营养主要来自牙周膜。牙槽骨则具有更为复杂的结构，它由骨皮质、骨松质和骨髓腔组成。骨皮质位于牙槽骨的外层，质地坚硬；骨松质位于内层，由许多骨小梁交织而成，骨髓腔则存在于骨松质内，含有骨髓组织。并且牙槽骨有丰富的血管和神经分布。

在生理功能上，牙骨质的主要功能是将牙周膜的主纤维附着于牙根表面，从而将牙齿固定在牙槽窝内，同时在牙的发育、修复和稳固中发挥一定作用。当牙根表面受到损伤时，牙骨质可以通过不断增生来进行修复。牙槽骨的主要功能是支持牙齿，承受和分散咀嚼压力，并且在牙齿萌出、移动和咀嚼过程中，牙槽骨会不断地进行改建和重塑，以适应牙齿的功能需求。

从生长和改建特点来讲，牙骨质的生长较为缓慢，而且一般是持续不断地进行，其改建主要是对牙根表面的损伤进行修复。牙槽骨的改建则较为活跃，它会随着牙齿的萌出、咀嚼力的变化以及正畸治疗等因素而发生明显的改变。例如，当牙齿缺失后，牙槽骨会逐渐吸收和萎缩。

综上所述，牙骨质和牙槽骨在解剖位置、组织结构、生理功能以及生长改建特点等方面都存在明显的差异，通过对这些方面的了解，可以准确地区分牙骨质和牙槽骨。