蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中氨基酸从N - 端至C - 端的排列顺序，即氨基酸序列。维系蛋白质一级结构的主要化学键是肽键，此外，有些蛋白质还包含二硫键。

肽键是由一个氨基酸的α - 羧基与另一个氨基酸的α - 氨基脱水缩合而形成的化学键。它具有部分双键的性质，不能自由旋转，使得参与肽键的6个原子（Cα1、C、O、N、H、Cα2）处于同一平面，称为肽单元。在蛋白质分子中，氨基酸通过肽键依次相连形成多肽链，这是蛋白质一级结构的基本骨架。

二硫键是由两个半胱氨酸残基的巯基（-SH）氧化形成的化学键（-S - S -）。它可以在一条多肽链内部形成，也可以在两条不同的多肽链之间形成。二硫键的形成对维持蛋白质的稳定性和特定的空间结构具有重要作用。在一些蛋白质中，二硫键可以将不同的肽段连接在一起，使蛋白质分子的结构更加紧密和稳定。例如，胰岛素分子由A链和B链通过两个链间二硫键相连，A链内部还有一个链内二硫键，这些二硫键对于胰岛素的正确折叠和生物学活性的维持至关重要。

除了肽键和二硫键外，虽然蛋白质一级结构主要强调氨基酸的线性排列顺序，但在形成一级结构的过程中，还可能涉及一些其他的非共价相互作用，如氢键、离子键、疏水作用等。不过这些非共价键主要参与蛋白质高级结构的形成和稳定，而不是一级结构的主要维系力量。

综上所述，肽键是维系蛋白质一级结构的最主要化学键，二硫键也在一定程度上对一级结构的稳定性起到重要作用。对蛋白质一级结构的深入理解有助于我们进一步研究蛋白质的功能、折叠机制以及与疾病的关系等。