氨基酸脱氨基的方式主要有以下几种：

首先是氧化脱氨基作用。这是一种重要的脱氨基方式，在体内有多种酶参与。其中L - 谷氨酸脱氢酶是关键酶，它能催化L - 谷氨酸氧化脱氨生成α - 酮戊二酸和氨。该酶分布广泛，活性较强，且特异性高，只作用于L - 谷氨酸。反应过程中，L - 谷氨酸先在脱氢酶的作用下脱氢生成亚氨基酸，亚氨基酸不稳定，自发水解生成α - 酮戊二酸和氨。氧化脱氨基作用为机体提供了能量和碳骨架，α - 酮戊二酸可进入三羧酸循环进一步氧化供能。

其次是转氨基作用。这是指在转氨酶的催化下，α - 氨基酸的氨基转移到α - 酮酸上，生成相应的α - 酮酸和α - 氨基酸。体内存在多种转氨酶，如谷丙转氨酶（ALT）和谷草转氨酶（AST）。ALT在肝脏中活性较高，AST在心肌中活性较高。转氨基作用的意义在于它不仅是体内合成非必需氨基酸的重要途径，还能使不同氨基酸之间的氨基进行重新分配，以满足机体对各种氨基酸的需求。而且转氨基作用只是氨基的转移，并没有真正脱去氨基，需要与其他脱氨基方式联合进行。

再者是联合脱氨基作用。这是体内主要的脱氨基方式，有两种类型。一种是转氨酶与L - 谷氨酸脱氢酶联合脱氨基，先通过转氨基作用将氨基酸的氨基转移到α - 酮戊二酸上生成谷氨酸，然后谷氨酸在L - 谷氨酸脱氢酶的作用下氧化脱氨。这种方式主要在肝、肾等组织中进行。另一种是嘌呤核苷酸循环，在心肌、骨骼肌等组织中，由于L - 谷氨酸脱氢酶活性较低，主要通过嘌呤核苷酸循环进行脱氨基。在这个循环中，氨基酸首先通过转氨基作用将氨基转移到草酰乙酸上生成天冬氨酸，天冬氨酸与次黄嘌呤核苷酸（IMP）反应生成腺苷酸代琥珀酸，后者裂解生成延胡索酸和腺嘌呤核苷酸（AMP），AMP在腺苷酸脱氨酶的作用下脱氨生成IMP，完成循环。

最后是非氧化脱氨基作用。这种方式主要存在于微生物中，在高等动物体内较少见。包括脱水脱氨基、