氟全身应用和局部应用在多个方面存在明显区别。

从应用方式来看，氟的全身应用是通过消化道将氟化物摄入体内，进而被人体吸收并分布到全身，常见的方式有饮水加氟、食盐加氟、牛奶加氟、氟片和氟滴剂等。例如饮水加氟是将适量氟化物加入到公共供水系统中，使居民通过日常饮水摄入氟；而氟的局部应用是将氟化物直接作用于牙齿表面，主要方式包括含氟牙膏刷牙、含氟漱口水漱口、氟凝胶、氟泡沫、氟涂料的使用以及专业的氟化物涂布等。

在作用机制上，全身应用氟化物主要是在牙齿发育期间，氟可以进入牙齿硬组织，使其结构更稳定，增强牙齿抗酸能力，预防龋病的发生。比如在牙齿萌出前，氟可以在牙胚形成过程中进入牙釉质，形成更具抗酸性的氟磷灰石。局部应用氟化物则主要是在牙齿萌出后，通过提高牙齿表面的氟浓度，促进早期龋损的再矿化，抑制细菌产酸，减少牙齿脱矿，同时还能干扰细菌对碳水化合物的代谢，从而起到防龋作用。

从效果方面，全身应用氟化物对于群体预防龋病有重要意义，能在一定区域内降低人群的龋病发病率，尤其对儿童牙齿发育阶段的防龋效果显著。但如果摄入过量可能会导致氟牙症等不良反应。局部应用氟化物对个体的防龋效果较好，能针对不同个体的口腔情况进行个性化预防，而且安全性相对较高，只要正确使用，一般不会出现氟过量的问题。

在适用人群上，全身应用氟化物适用于龋病高发地区的人群，特别是正在生长发育的儿童。局部应用氟化物则适用于各个年龄段的人群，尤其是口腔卫生状况不佳、有患龋风险的个体。

综上所述，氟的全身应用和局部应用在应用方式、作用机制、效果、适用人群等方面都存在差异，在实际防龋工作中，可根据具体情况合理选择和综合应用这两种方式，以达到最佳的防龋效果。