沙门菌属是一大群寄居于人类和动物肠道内、生化反应和抗原结构相似的革兰阴性杆菌，依据生化反应和 O、H、Vi 抗原不同，目前已有 2500 种以上的血清型，其中许多血清型可引起人类疾病。以下是一些主要的致病血清型：

伤寒沙门菌是引起伤寒的病原菌。伤寒是一种急性全身性传染病，主要通过污染的水或食物传播。细菌随污染的食物进入消化道后，穿过肠黏膜上皮细胞或细胞间隙，侵入肠壁淋巴组织，在吞噬细胞内繁殖，部分细菌通过淋巴管到肠系膜淋巴结大量繁殖，经胸导管进入血流，引起第一次菌血症。患者出现发热、不适、全身疼痛等前驱症状。细菌随血流进入全身各脏器，如肝、脾、肾、胆囊等并在其中繁殖，被吞噬细胞吞噬的细菌再次进入血流，引起第二次菌血症，此时症状明显，持续高热、相对缓脉、肝脾肿大、全身中毒症状显著，皮肤出现玫瑰疹，外周血白细胞明显下降。胆囊中的细菌可随胆汁排至肠道，一部分随粪便排出体外，另一部分可再次侵入肠壁淋巴组织，使已致敏的肠壁淋巴组织发生Ⅲ型超敏反应，导致局部坏死和溃疡，严重的有出血或肠穿孔等并发症。

甲型副伤寒沙门菌、肖氏沙门菌（原称乙型副伤寒沙门菌）和希氏沙门菌（原称丙型副伤寒沙门菌）是引起副伤寒的病原菌。副伤寒的临床表现与伤寒相似，但病情较轻，病程较短。

鼠伤寒沙门菌也是常见的致病血清型，它可引起急性胃肠炎（食物中毒），是最常见的沙门菌感染类型。该菌常因摄入被污染的食物而感染，潜伏期短，一般为 6 - 24 小时。起病急，主要症状为发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，腹泻一般为水样便，重者可出现脱水、电解质紊乱等。

此外，猪霍乱沙门菌也具有较强的致病性，可引起败血症，多见于儿童或免疫力低下的成人。细菌进入肠道后，可侵入血流并在血液中大量繁殖，导致患者出现高热、寒战、贫血等症状，还可引起局部化脓性感染，如骨髓炎、脑膜炎等。

总之，沙门菌属的不同致病血清型可引起不同类型的疾病