负荷试验是评定人体水溶性维生素营养水平的方法之一，其方法是先给被测者大剂量维生素，然后测定一定时间内尿中该维生素排出量，若被测者体内有充足的该维生素储备，大剂量摄入后则将从尿中大量排出，反之，被测者的该维生素营养状况较差，因而组织中储备贫乏，摄入大剂量后组织将大部分或全部储留，则尿中排出量减少。 还原型维生素C其强还原性可还原染料2.6一二氯酚靛酚，该染料在酸性溶液中呈红色，被还原后失去红色，当溶液中过量——滴染料时呈现红色。在无杂质干扰时，被测溶液中维生素C还原的染料量与维生素C浓度成正比。